Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 50 min. Dificultad: Fácil

, 300 gramos de arroz, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 tomate, 1 kilo de mejillones, 1 apio, una rama, 1 caldo de hervir los mejilones, 100 gramos de aceite, 1 pizca de sal,

Se limpian los mejillones y se ponen a cocer con un poco de agua hasta que se abran. Se cuela el caldo y se reserva. Se separa la carne de las valvas y se guarda la carne. Se pica el ajo, la cebolla, el tomate, el apio y se rehoga todo con un poco de aceite. Se añade el arroz y se rehoga tres minutos mas para que quede suelto. A continuación, se añade el líquido (agua y el caldo de los mejillones) en un volumen que sea el doble y un poco mas que el volumen de arroz. Se rectifica de de sal y se deja cocer quince minutos. Por último, se agregan los mejillones, se deja reposar cinco minutos y se sirve.